Dr Dante Bianchi
Rohkem antioksüdante, et neutraliseerida UV-kiirguse poolt põhjustatud vananemist ja raku kahjustusi.
Pimedas šokolaadis esineb tugev ümberhindlus meditsiini- ja tervishoiu valdkonnas. Isegi onkoloogid soovitavad lisada šokolaadi toiduainete hulka, mida tarbitakse oluliste haiguste vältimiseks.
Kuid kõigi kakaoainete hulgas on kõige tähtsamad polüfenoolid, epitsatekiin peaga. Polüfenoolid on looduslikud antioksüdandid, mis on juba kakaoubades suured kogused ja säilinud mitmesugustes protsendides saadud saaduses, šokolaadis. Antioksüdandid mängivad olulist rolli vabade radikaalide kõrvaldamisel, mis on rakulisel tasemel peroksüdatsiooni eest vastutavad. Tugevatest oksüdatiivsetest pingetest tuleneb teatud haiguste ja kudede vananemine.
Itaalias on hiljuti välja pakutud uus toode, kaubanduslik nimetus on Oxicoa ja see on väga loomulik šokolaad, mis säilitab peaaegu kõik Theobroma kakaoubade antioksüdandid. Erinevus standardse šokolaadiga on tootmisprotsessis, eriti laia oa käärimis- ja röstimisfaasis. Tulemuseks on, et Oxicoa sisaldab kuni kolm korda rohkem traditsioonilistes fondantides leiduvaid polüfenoole. Et anda mõningaid näiteid vabade radikaalide efektiivsetest "saastajatest", on 10 g Oxicoa antioksüdantvõimsusega kolm klaasi, mis on täidetud mustikate (365 g) või kahe tassi rohelise tee (367 g) või 3 kilo arbuusi ( USDA andmed: Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium).
Polüfenoolide rikkalik šokolaad muutub seega meeldivaks toiduks, mis aitab teil tervena jääda ning oma märkimisväärse biokeemilise aktiivsuse tõttu võimaldab see vähendada tarbimist päevas, mis võimaldab rahulikkust kalorite vaatenurgast: 10 grammi võrdub 50 kcal, umbes nagu 50 kcal pool õuna. Šokolaad on esitatud ubade kujul ning seda on võimalik küsida apteegist, parafarmakatsioonist ja taimsest ravimist või veebilehelt www.oxicoa.com.
Hiljutine Londoni Kunstide Ülikooli uurimus , mis on avaldatud ajakirjas Journal of Cosmetic Dermatology, on näidanud, et polüfenoolide rikkaliku šokolaadi antioksüdantide toime avaldab nahale märkimisväärset kasulikku mõju, kuna see toimib UV-kiirguse vastu. Seda omadust testiti 15-liikmelises rühmas, kes võtsid osa polüfenoolirikkaist šokolaadi päevas 12 nädalat. Teine rühm võttis neis ainetes võrdse osa, kuid halva šokolaadi.
Tabel 1 Suure flavonoidisisaldusega šokolaadi toiteväärtused uuringus
100 g toiteväärtused | Kommentaarid | |
väärtus energiline | 502 Kcal | Ligikaudu 100 Kcal 20 g kohta |
suhkrud | 23, 3 g | Mono- ja disahhariidid. Ei sisalda magusaineid |
kiud | 19.1g | Põhineb inuliini, frukto-oligosahhariidide ja resistentsete dekstriinide kombinatsioonil |
Grassi | 38.1g | 7, 62 g rasva 20 g osa kohta |
flavonoidid ORAC (anal.) | min.3% 50900 (509 / g) | Min. 600 mg flavonoide 20 g osa jaoks 10 000 ORAC 20g osa jaoks (teiste elementide antioksüdantvõimsuse jaoks, väljendatud ORACis, kliki siia) |
Pärast 12-nädalast regulaarset tarbimist allutati kahele rühmale kerge UV-kiirgus ja teadlased registreerisid minimaalse annuse (UV-kiirguse), mis põhjustas erüteemi (MED, Minimal Erithema Dose ). Tulemus: polüfenoolirikka šokolaadi grupil oli vaja rohkem kui kahekordset UV-kiirte annust, võrreldes standardse šokolaadi kontrollrühmaga, nii et tekkis erüteem (põletus). Tegelikult põhjustavad just ultraviolettkiired vabade radikaalide vabanemist naha tasemel.
Muud vabade radikaalide vabanemise eest vastutavad põhjused on suitsetamine, lihaspingest tulenev füüsiline stress, psüühiline surve ja reostus. Nii et šokolaad tugevdab üsna hiljutist kontseptsiooni, et naha eest hoolitsemiseks on asjakohane seda teha mitte ainult väljastpoolt - sel juhul on kosmeetikatööstusel pikk ja kuulsusrikas traditsioon, vaid ka seestpoolt koos toidu või toiduga. täiendused omadustega, mis peegelduvad ka meie keha pinnal. Ideaalis võiksime mõelda jumalate toidule magusa koorena.
