maapähklid

Vaadake videot

X Vaadake videot YouTube'is

Vaata ka: maapähklivõi kook - maapähklivõi - maapähkliõli

Maapähklid: mis need on?

Maapähklid on rohumaad, mis kuuluvad Fabaceae (või kaunvilja) perekonda, mis on pärit Brasiiliast ja mida kasvatatakse veidi üle kogu maailma. Selle taime söödavad seemned on intensiivse põllumajandus- ja tööstustegevuse objektiks.

Maapähkli seemnete pressimisel saadakse homonüümne õli, mis on kvalitatiivselt sobiv inimtoiduks. Selle kõrge suitsupunkt, selle oluliselt madalamad kulud kui oliiviõli ja selle õrn maitse muudavad selle eriti toiduainete praadimiseks sobivaks.

Ameerikas tarbitakse maapähklid peamiselt piimavalmistise vormis, mida nimetatakse maapähklivõi (maapähklivõi). See toit ei ole Euroopas laialt levinud, kus ta tarbib peamiselt röstitud maapähkli seemneid. Turul on nii röstitud puitunud kaunad kui ka kooritud, soolatud ja võib-olla hakklihatooted.

Toiteväärtused

PEANUTSID [100 grammi]	Kalorid	valk	Grassi	kolesterool	süsivesikud	naatrium
	kcal	g	g	mg	g	mg
Röstitud maapähklid	594	17	51	0	25	12
Röstitud ja soolatud maapähklid	594	17	51	0	25	669
Maapähklivõi	612	25	57	0	12	1

Toiteväärtused

Toitumisest on maapähklitel mõned huvitavad omadused. Kõigepealt on neil suurepärane valgusisaldus ja suhteliselt hea aminohappe profiil (need on arginiinirikkaimate toiduainete hulgas). Maapähkli seemned on rikkad teatud mineraalide, näiteks tsingi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, mangaani ja vase poolest. Eriti kõrge on ka kiu sisaldus (25 g / 100 g toitu) ja E-vitamiin.

Hoolimata sellest, et kolesteroolivabad maapähklid on väga rikkad lipiidide ja eriti oleiinhappe poolest, esineb see sama suurel hulgal oliiviõlis.

Naatriumisisaldus on äärmiselt vähenenud, kuid see tõuseb märgatavalt kooritud, röstitud ja soolatud maapähklite baasil. Need suupisted on ohtlikud hüpertensiooni all kannatavatele ja neile, kes on eriti huvitatud oma liinist. Kuigi sool on kalorivaba, siis selle tarbimine stimuleerib janu, mis eriti baari või restorani juures on sageli magusate või alkohoolsete jookidega rahul. Sellistel juhtudel on lisaks soolatud maapähklite väga kõrgele kalorisisaldusele (669 Kcal / 100 g) vaja lisada jooki keskmiselt vahemikus 50 kuni 150 Kcal. Vaatamata sellele, et esinevad lihtsad ja kahjutud aperitiivid sõpradega, mida ümbritsevad mõned eelroogid, võib see seega üksi katta umbes 1/3 igapäevastest kalorite vajadustest.

Vaatamata sellele, et maapähklid on suurepäraste omadustega toiduained, ei ole need madala kalorsusega toiduga täielikult kooskõlas. Kuid need võivad muutuda nii, et neid võetakse väikestes annustes (15-20 g), et tasakaalustada liiga palju süsivesikuid sisaldavat suupistet. Keskmise suurusega õun (umbes 2 untsi) koos 20 grammi maapähklitega annab 200 kalorit, 6 grammi kiudaineid, 6 valku, 10, 5 rasva ja 24 süsivesikut. Nende kahe toidu kombinatsioon suurendab oluliselt suupiste küllastust.

Maapähklid, allergiad ja tervis

Maapähklite ostmisel on hea valida kvaliteetseid tooteid, mis on madala hinnaga. Puidust kaunad peavad olema terved, krõbedad ja ilusad. Maapähklid on tegelikult toiduained, mis võivad ohustada aflatoksiine, mikroobse päritoluga aineid, mis näivad olevat seotud väga tõsiste haiguste, näiteks maksatsirroosi ja erinevate vähivormide tekkega. Kui poodi avatakse, on seemned muutunud (tumedad, täielikult või osaliselt hallikas pulbriga kaetud), on hea need ära visata.

Maapähklite suhtes allergilistel inimestel põhjustab selle toidu tarbimine ohtliku allergilise reaktsiooni, millel on üsna tõsised sümptomid. Praegu jääb ainus efektiivne ravi tõrjutuse dieetiks (allergiatoite tühistamine oma menüüst) isegi siis, kui probleemi lahendamiseks saaks välja töötada varem farmakoloogilised abinõud.

Maapähklid peaksid olema mõõdukalt hüpertriglütserideemia all kannatavad, eriti enne vere võtmist päevadel (et mitte muuta uuringu tulemusi).

Lõpuks tuleb märkida, et maapähklid on hea polüfenoolide ja eriti resveratrooli, kõrge antioksüdantvõimega aine allikas.