mida
Lühidalt on tsink
Tsink on osa paljudest ensüümikompleksidest ja on vajalik paljude hormoonide, sealhulgas insuliini, kasvuhormooni ja suguhormoonide nõuetekohaseks toimimiseks. Organism sisaldab seda lihastes, punastes ja valgetes vererakkudes, kuid eelkõige organites.
Soovitatav päevane annus
| rahvastik | PRI * |
| Imikud 6-12 kuud | 3 mg päevas |
| Lapsed vanuses 1-3 aastat | 5 mg päevas |
| 4-6-aastased lapsed | 6 mg päevas |
| Lapsed 7-10 aastat | 8 mg päevas |
| Meeste teismelised 11-17 | 12 mg päevas |
| Naine teismelised11-17 | 9 mg päevas |
| Mehed | 12 mg päevas |
| daamid | 9 mg päevas |
| rasedus | 11 mg päevas |
| imetamine | 12 mg päevas |
* PRI : elanikkonna soovituslik tarbimine alates LARNist - soovitatav toitainete tarbimise tase Itaalia elanikkonnale
| rahvastik | RDA * |
| Täiskasvanud mehed | 8 mg päevas |
| Täiskasvanud naised | 11 mg päevas |
| rasedus | 11 mg päevas |
| Õendusabi õed | 12 mg päevas |
| Lapsed kuni 12 kuud | 3 mg päevas |
| Lapsed kuni 3 aastat | 8 mg päevas |
* RDA : Soovitatavad toitumishüvitised - soovituslikud toidulisandid
Tsingi toiduained
Toiduained tsingiga
Alustagem märkides, et ainult 20-30% toiduaines sisalduvast tsinkist imendub organismis, kuid nagu paljude teiste toitainete puhul, on see protsess tihedalt seotud soole reguleerimisega.
Toidu tsinki peamised allikad on loomsed tooted, nagu liha, kala, karploomad, linnuliha, munad ja piimatooted.
Tsingi kontsentratsioon köögiviljades varieerub mineraalide sisalduse poolest pinnases. Piisava kontsentratsiooniga on tooted, mis võtavad suurima koguse metalli, nisu (idu ja kliid) ja muud tärkliserikkad seemned - nagu kaunviljad - või õline nagu seesami. Mõne nime nimetamine: unimagun, lutsern, seller ja sinepiseemned. Tsinki allikaks peetakse ka teisi seemneid, nagu oad, pähklid, herned, mandlid, täisterad, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned ja mustad sõstrad. Samuti ei tohiks unustada ka merevetikaid, kangendatud teravilja, sojapõhiseid toite jne.
Märkus : nagu eespool öeldud, takistavad füütshappest pärinevad taimefüüdid tsinki imendumist; see tähendab, et inimesed, kes järgivad taimetoitlast või halvemini vegaani, võivad vajada oma tsingi tarbimist.
| toit | mg / 100 g |
| Keedetud austrid | 181.61 |
| Toores austrid | 90, 81 |
| Hommikusöögihelbed | 12.4 |
| Nisu idud | 12.29 |
| Veiste maks | 12, 02 |
| Magusiseemned | 10, 23 |
| Värske õlle pärm | 9.97 |
| Mõru tume šokolaad | 9.63 |
| Kuiv chervil | 8.8 |
| Seesami seemned | 7, 75 |
| Keedetud lambaliha | 7.69 |
| Keedetud lahja lambaliha | 7.69 |
| Kuivatatud seened | 7, 66 |
| kardemon | 7.47 |
| Nisukliid | 7.27 |
| toit | mg / 100 g |
| Selleriseemned | 6, 93 |
| Mõru kakao | 6.81 |
| müsli | 6.8 |
| Kana süda | 6.59 |
| Keedetud vasikaliha | 6.5 |
| Keedetud veiseliha ülemine külg | 6, 45 |
| Kuivad männipähklid | 6.41 |
| Veiseliha ossobuco | 6.4 |
| Kuivatage õlle pärmi | 6.37 |
| Keedetud lambaliik | 6, 31 |
| Vadakhappe vadak | 6.18 |
| Kuivatatud tüümian | 6.05 |
| Keedetud veiseliha pool | 5.82 |
| Kuivatatud basiilik | 5.8 |
| Kuivatatud agar-agar-vetikad | 5, 76 |
| toit | mg / 100 g |
| Sea maks | 5, 76 |
| Grillitud lamba õlg | 5, 72 |
| Sinepiseemned | 5.7 |
| Grillitud tailiha lamba õlg | 5.58 |
| Röstitud tailiha õlg | 5.44 |
| Keedetud veiseliha | 5, 35 |
| Aniisi seemned | 5.3 |
| Muna pulber | 5, 28 |
| Praetud lambaliha | 5.23 |
| Lambaliha | 5.22 |
| Dillide seemned | 5.2 |
| Hautatud veiseliha | 5.1 |
| Kuivatatud pekanipähklid | 5.07 |
| Küpsetatud rasva veiseliha | 5.04 |
| Kuivatatud kooritud päevalilleseemned | 5 mg |
Toidulisandid ja dieettoidud või tsingiga rikastatud toidud
Tugevdatud toidud ja erinevad toidulisandid on tsinki teisestest allikatest. Püüame mõista, milline on nende roll ja nende tegelik tähtsus tsingi ülemaailmsel tarbimisel.
1998. aasta ülevaates jõuti järeldusele, et tsinkoksiid - üks Ameerika Ühendriikide kõige tavalisemaid toidulisandeid - ja tsinkkarbonaat, mis on peaaegu lahustumatud, imenduvad kehas halvasti. Selles uuringus on viidatud muudele uuringutele, mis näitasid tsinkoksiidi ja tsinkkarbonaati tarbivatel isikutel madalamaid mineraalikontsentratsioone kui tsinkatsetaadi ja sulfaatide soolasid - hüpoteetiliselt paremini imendunud.
Teisest küljest soovitas 2003. aasta läbivaatamine teravilja, mida täiendati tsingioksiidiga, majandusliku ja jätkusuutliku allikana ning hõlpsasti imenduda võrreldes kallimate vormidega.
Teine 2005. aasta uuring näitas, et mitmesugused tsingiühendid, kaasa arvatud oksiid ja sulfaat, ei näidanud statistiliselt olulisi erinevusi imendumisel, kui neid lisati tugevdava maisi maisitortillina.
puudus
Rasked tsingipuudused on harva esinevad ning neid iseloomustavad naha muutused, kõhulahtisus, juuste väljalangemine, vaimsed häired ja korduvad infektsioonid immuunfunktsioonide nõrgenemise tõttu. Tsinki puudulikkus võib samuti mõjutada A-vitamiini puudust. Lisateabe saamiseks soovitame lugeda artiklit: Tsink.
toksilisus
Peamised toksilised toimed tekivad pikemate annuste tõttu, mis ületavad 150 mg päevas ja on peamiselt aneemia, HDL-kolesterooli vähenemine, immuunfunktsiooni langus. Äge toksilisus on haruldane, sest suurte annuste kasutamine põhjustab oksendamist. Tsink ei mõjuta mingil viisil mingit ravimit.
Lisateabe saamiseks soovitame lugeda artiklit: Tsink.
Bioloogilised funktsioonid
Tsink on paljude energia metabolismis osalevate ensüümide põhikomponent. See omab antioksüdantide omadusi, soodustab normaalset eesnäärme funktsiooni ja osaleb rakkude kasvus ja diferentseerumises; see stimuleerib ka kudede taastumist. Sel põhjusel on väga oluline lisada tsingirikas toit oma dieeti. Lugege ka: tsingi funktsioonid.
Lisaks on tsinkil ka palju terapeutilisi omadusi; seetõttu lisatakse see metalliline mineraal paljudele ravimitele, integraatoritele, isikliku hügieeni toodetele jne. Loe ka: Tsinki omadused.
bibliograafia
- Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2. väljaanne). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
- "Valitud toiduainete tsingisisaldus ühiseks mõõtmiseks" (PDF). USDA riiklik toitainete andmebaas standardviidete jaoks, väljaanne 20. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. Arhiveeritud originaalist 5. märtsil 2009. Välja otsitud 6. detsembril 2007.
- Allen, Lindsay H. (1998). "Tsink ja mikrotoitained lastele". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
- Rosado, JL (2003). "Tsink ja vask: pakutud kaitsekihid ja soovitatavad tsingiühendid". Toitumise ajakiri. 133 (9): 2985S - 9S.
- Hotz, C .; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S .; Rivera, JA; King, JC (2005). "Tsinkoksiidist, tsinksulfaadist, tsinkoksiidist ja EDTA-st või naatriumtsink-EDTA-st saadud tsingi neeldumine ei erine maisi tortillade lisamisel rikastajatena". Toitumise ajakiri. 135 (5): 1102-5.
