B12-vitamiini biosaadavus vetikates ja muudes toiduainetes

Lääneriikide ja eriti Itaalia tüüpilise toitumise puhul on kõige tavalisemad B12-vitamiini toiduallikad loomsed toidud, nagu liha, piim, munad, kala ja kalatooted. Seevastu Ida-Aasias ja Kagu-Aasias esindab B12-vitamiini oluline allikas vetikad, mis on kohaliku köögi iseloomulik koostisosa.

Juba mitu aastat on uurijad kahtluse alla seadnud B12-vitamiini biosaadavuse, mis omakorda sõltub aine seedetrakti imendumisvõimest ja selle metaboolsest aktiivsusest. 1991. aastal [1] oli üsna tuntud uuring, kus vetikate lisamine (nori ja spirulina) plasmamiin B12 puudulikkusega lastel MCV väärtuste (punaste vereliblede keskmine veresoonte maht) korrigeerimisel on osutunud ebaefektiivseks. Kõik see vaatamata vitamiini B12 sisalduse suurenemisele veres; teiselt poolt näitasid lapsed, kes said vitamiin B12 toidulisandeid loomsetest allikatest (kala) või B12-vitamiini spetsiifilistest toidulisanditest, märkimisväärset paranemist selles veres.

Eespool öeldut arvestades ei piisa toitumisalastes tabelites esitatud B12-vitamiini väärtuste toetamisest; pigem on vaja - vähemalt laiemas mõttes - teada, millistel toiduainetel on halb vitamiinide biosaadavus.

Kuna B12-vitamiini imendumine soolestikus sõltub rangelt sisemistest teguritest (mida toodab mao) ja kuna füsioloogilistes tingimustes on see süsteem küllastatud vitamiin B12 annuste jaoks, mis on umbes 1, 5–2, 0 μg söögi kohta, suuremad kogused B12-vitamiini sisaldus vähendab oluliselt vitamiini liigse biosaadavuse taset.

Uuema uuringu [2] kohaselt on vitamiini B12 biosaadavus tervetel täiskasvanutel keskmiselt umbes:

42% kalaliha puhul

56–89% lambaliha puhul

61–66% kanaliha puhul

56–89% keedetud lamba puhul

Munades olev B12-vitamiin näib olevat halvasti imenduv (<9%) võrreldes teiste loomsete allikate sisaldusega.

Pärast liha kuumutamist registreeriti olulised B12-vitamiini kadud (~ 33%).

Samas uuringus korratakse veel kord, et:

toidulisandites kasutatavad sinivetikad (tsüanobakterid nagu spirulina vetikad või Klamathi merevetikad) sisaldavad pesudovitamiini B12, mis on inimestel inaktiivne. Seetõttu ei sobi need toidulisandid B12-vitamiini täiendamiseks, kuna need sisaldavad seda peamiselt halvasti bioloogiliselt kättesaadavas vormis.

Mitmed uuringud on näidanud, et näiteks spirulina vetikates ja Klamath vetikates sisalduv vitamiin B12 ei ole imetajatel biosaadav [4, 5, 8]. Hiljem tehtud uuring kinnitab Klamath vetikates sisalduva B12-vitamiini biosaadavust [9].

Teisest küljest näib, et muud tüüpi vetikad, nagu nori, võivad vältida selle vitamiini puudust veganilises populatsioonis [3]. Hüpotees kinnitas ainsa B12-vitamiini aktiivsete vormide isoleerimist eukarüootsete mikroalgikute kuivekstraktides ( Chlorella sp. Ja Pleurochrysis carterae ) [6, 7]. Porphyra umbilicalis vetikates sisalduv B12-vitamiin on laboratoorsetele hiirtele osutunud biosaadavaks.

B12-vitamiini allikad ja suhteline biosaadavus

toit		Biosaadavus *	B12-vitamiini sisaldus (μg / 100 g)
LOOMADE LIIGID
	Lambaliha Cotto	56% -89%	2.6
	Keedetud kana	61% -66%	9.4
VAKCINE PIIM		65% (25)	0.4
MUNAD
	Kana munad, keedetud	<9%	1.3
KALANDUSTOOTED
	austrid	ND	46, 3, 28, 1
	rannakarbid	ND	15, 7, 10, 3
	Klambrid	ND	37, 0, 52, 4
KALADE LIHA
	Triibuline tuunikala, tume lihas	ND	158, 5
	Kollane tuunikala, tume lihas	ND	52, 9
	Vikerforell, keedetud	42, 0%	4.9
SÖÖDAV ALGAE
	Porphyra umbilicalis (lilla laver)	ND	32, 3, 77, 6
	Alga nori (roheline laver)	ND	63, 6, 31, 8
	Chlorella	ND	200, 9-211, 6
	Klamath Alga	ND	100
* Vähem kui 2 μg vitamiini B12 inimese kohta

Bibliograafia:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vetikad B-12 ei näi olevat biosaadavad. Am J Clin Nutr. 1991 Mar; 53 (3): 695-7. Erratum: Am J Clin Nutr 1991 apr; 53 (4): 988.

[2] Watanabe F. Vitamiin B12 allikad ja biosaadavus. Exp Biol Med (Maywood). 2007 november; 232 (10): 1266-74. Review.

[3] Suzuki H. Seerumi vitamiin B12 tase noorte vegaanide puhul, kes söövad pruuni riisi. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 Dec; 41 (6): 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamiin B12 on vetikate tervisliku toidu, spirulina tablettide domineeriv kobamiid. J. Agric Food Chem 47: 4736-4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina ja vitamiin B12. JAMA 248: 3096–3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. B12-vitamiini ühendi iseloomustus söödaval lilla laveril Porphyra yezoensis . Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. B12-vitamiini ühendi iseloomustus ühekomponentsest kokkolitofooride vetikast ( Pleurochrysis carterae ). J Agric Food Chem 49: 3486-3489, 200

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Korrinoidühendi puhastamine ja iseloomustamine söödavates tsüanobakterites Aphanizomenon flosaquae kui toiteväärtusega toidulisand.

[9] Klamathi vetikate toote ("AFA-B12") mõju vitamiini B12 ja homotsüsteiini kontsentratsioonile vegaani subjektidel: pilootuuring. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 Mar; 79 (2): 117-23.