Šveitsi marinat toodetakse bain-marie-s, piitsutades munavalged koos jäätumisega suhkruga kuni jäikani.
Muna valged vahustatakse kõigepealt üksi ja siis, kui segu muutub pehmeks ja opalestseeruvaks, lisatakse suhkrukest.
Kui soovitud konsistents on saavutatud, tõmmatakse tainas soojusallikast välja; tulemus on valkjas, sile ja läikiv ühend.
Küpsetamine toimub ahjus umbes 15 minutit temperatuuril 130 ° C.
Suurem kompaktsus ja madalam ebakindlus võrreldes prantsuse meringiga muudavad Šveitsi meringe sobivamaks dekoratsiooniretseptiks; vormid valmistatakse enne küpsetamist otse plaadile.
Šveitsi habemeaja säilitusaeg on maksimaalselt kolm nädalat.
Vaadake videoretsepti, et teha Šveitsi meringue kodus
