E422 Glütserool või glütseriin

E422 GLÜCEROL VÕI GLÜCERIIN

Glütserool tähendab ainult puhast ainet, samas kui turul on ka derivaate, sealhulgas glütseriini (mis sisaldab 95% glütserooli).

Glütserool, mis esimest korda sünteesiti 1779. aastal Carl Scheele poolt, on looduslik orgaaniline ühend, mille struktuuris on kolm rühma –OH; tänu sellele keemilisele omadusele seguneb glütserool veega kõigis selle osades. Glütserool on nii lipiidide komponent (tavaliselt rasvades kui ka õlides) ja fosfolipiidid. Kui keha kasutab oma rasvavarusid, laguneb see kõigepealt rasvhapeteks ja glütserooliks, hiljem muundab see glütserooli glükoosiks, seejärel muundab selle raku ainevahetuse põhiliseks energiaallikaks.

Toiduainetes on glütseroolil sünteetiliste lisandite jaoks magusaine, niisutaja, emulgeeriv ja toetav funktsioon.

Toodet, mis on tööstuslikult saadud seebi töötlemise kõrvalsaadusena, kasutatakse toiduaine lisandina (lühend E422); seda võib leida paljudes toodetes, nagu kommid, aroomid, liköörid, siirupid, pagaritooted ja kondiitritooted, dieettoidud jne.

Suurtes annustes võib glütserool põhjustada iiveldust ja / või migreeni, janu ja kõrget vererõhku.

ADI DOSE: /