Lupiinid, lupiinide omaduste kokkuvõte

Lupiinide kokkuvõtte tabeli lugemiseks liikuge lehele alla

Lupini: sissejuhatus	Lupiinid on väga energilised kaunviljad, mis on kantud Vahemeremaade toidusse kolmsada kuuskümmend kraadi
Lupini: nomenklatuur	Lupiinid hispaania keeles: Altramuz chocho blanco Lupiinid saksa keeles: Wolfsbohne Lupini inglise keeles: valge lupiin Lupiinid botaanikas: Lupinus albus
Lupiinid: fütoterapeutilise tähtsusega liigid	L. albus, L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis ja L. hirsutus,
Lupiinid: kasvatamine ja levitamine	Luupiinide kasvatamine: tuntud juba ammu Algsed kasvatusalad: Vahemeri ja Lähis-Ida Pinnas ja kliima: lupiini märgatav kohanemisvõime happeliste ja kuivade muldadega ning rasketele ja ebasoodsatele ilmastikutingimustele Praegu: laialdane kasvatamine lõunapoolsetes piirkondades. Üldiselt on nõudlus lupiinide järele mõnda aastakümmet tagasi kukkunud
Lupini: botaaniline analüüs	Botaaniline nimi: Lupinus albus Perekond: kaunviljad Varras: vars ei ole väga hargnenud, mis üldiselt ei ületa 70 cm kõrgust, kuid mis võib mõnikord puudutada meetrit ja pool Lehed: asendusliikmed ja palmate-koosseisud, millest igaüks koosneb 5-9 nooltest paigutatud infolehtedest Lilled: suured, valgusküllased ja valged, mõnikord sinine Kaunviljad: pikad ja püstised seemned Seemned: lamedad, läätsed ja valge-kollakas Muld: lupiinid arenevad kergesti happelistel muldadel
Lupini: toiteväärtuse hindamine	114 kcal 100 grammi toote kohta → energiakultuur 69% vett 16, 5% valk 7% süsivesikuid jäänud 6, 5% kiudude ja rasvade vahel mineraalsoolad: raud ja kaalium Mõõdukas kogus B1-vitamiini
Lupini: keemiline koostis	Alkaloidid: lupotoksiin, lupaniin ja ostsilupaniin Orgaanilised happed vaigud lupeol galaktoosi arginiin vanilliin letsitiini
Alkaloidid ja lupiinid	Lupiinid tuleb pärast toiduvalmistamist tarbida kuumutamisel denatureeritud või sobivate ettevalmistusprotsessidega denatureeritud alkaloidainete abil: hundi toksiin Tulevased eesmärgid → lupiini geneetilise profiili parandamine ja korrigeerimine, et vähendada seemnete alkaloidide hulka
Lupini: toiduained	Lupiinid tarbitakse peamiselt suupistena, mitte söögina Lupiini jahu → kariloomade toitmine Lupiini pulber kohviasendajana → segage aroomi pehmendamiseks odra või nisupulbriga Vaakumpakendatud lupiinid Kuivatatud lupiinid → vajavad leotamist ja toiduvalmistamist
Lupini: fütoterapeutiline kasutus	Iidsetel aegadel: lupini = hea füüsiline abinõu ekseemi ja sügeliste vastu Praegu: lupini = vermifuge ja anthelmintikum (jahu), diureetikum, emmenagoog ja aperitiiv, võimalik looduslik febrifuge
Lupiinid ja tsöliaadid	Lupiinid võivad tarbida ka celiacsid, sest nad ei moodusta gluteeni
Lupini: tulevikuootused	Lupiini hinnatakse ka selle toitumis- ja ravimiomaduste poolest, mis on viimastel aastatel ilmnenud ja ootavad üheselt kinnitust: Hüpotees nr 1: lupiin sisaldab jääke letsitiini inhibiitoritest, trüpsiinist, isoflavoonidest ja tsüanogeensetest ühenditest → erakordseid omadusi südame-veresoonkonna haiguste, eriti hüpertensiooni ennetamisel. Hüpotees nr 2: lupiin = insuliini surrogaat → hüpoglükeemilised omadused