Kategooria toidu haigused

Toidu mikroorganismid Iidsetest aegadest alates on inimene pidevalt otsinud uuenduslikke meetodeid oma toidu säilitamiseks. 1862. aastal katsetas prantsuse bioloog Louis Pasteur esimest korda toidu pastöriseerimisprotsessi. Selle uuendusliku tehnikaga oli võimalik vähendada patogeensete mikroorganismide arvu teatud toitudes, parandades samal ajal toidu ohutust ja pikendades nende säilimist. Toi

Dr Alessio Dini 2011. aastal esmakordselt Saksamaal ja seejärel Prantsusmaal esines Escherichia Coli tõttu suur hulk toiduga seotud infektsioone. Saksamaal põhjustas bakter 38 surmajuhtumit ja üle 3000 inimese; Prantsusmaal oli pärast hamburgerite söömist 7 last vanuses 20 kuud kuni kaheksa aastat haiglaraviga. Alust

Bakter Staphylococcus aureus on grampositiivne, sfääriline, asporiginaalne bakter, mis on paigutatud kolooniatesse, mis põhjustavad ahelakujulisi bakterite klastreid, mis on mõnikord sarnased viinamarjadega. Staphylococcus aureust peetakse üsna tavaliseks saprofiidiks: see koloniseerib peamiselt nasofarüngeaalset limaskesta ja seda võib isoleerida ka naha ja näärmete tasandil ning harvemini tupe, soole ja perineumiga. Staphyl

Yersinia enterocolitica on gramnegatiivne bakter, mobiilne ja kõikjal levinud bakter, mis põhjustab inimestel enterokoliiti. See kuulub perekonda Yersinia, samamoodi nagu katku ( Yersinia pestis ) etioloogiline mõjur. Liikide Yersinia enterocolitica hulka kuuluvad iseloomulikud omadused, mida iseloomustab märkimisväärne varieeruvus virulentsuse omadustes ja ainult mõned bio-serotüübid on patogeensed inimestele ja loomadele. Inimest

üldsõnalisus Enteriit on soole esimese osa põletik (muidu tuntud kui väike või peensool). Enamikul juhtudel on enteriit nakkusohtlik ja tuleneb bakteritega saastunud toidu ja / või jookide tarbimisest. Harvemini võib peensoole põletikku põhjustada teatud ravimite või ravimite võtmine, vähivastane kiiritusravi või teatud põletikulised soolehaigused nagu Crohni tõbi. Enteriidi kla

Seotud artiklid: anisakiasis määratlus Anisakiasis on parasitoos, mis on põhjustatud perekonda Anisakis või sellega seotud perekondadesse ( Pseudoterranova ja Contracaecum ) kuuluvate vastsete juhuslikust allaneelamisest. Kokkulepe sõlmitakse pärast toor- või alatoidetud merekalade (marineeritud, külm-suitsutatud, valmistised, nagu kala karpaatsia, sushi ja sashimi jne) tarbimist, mille suhtes ei kohaldata ennetavat külmutamist. Neelatu

Seotud artiklid: listerioos määratlus Listerioos on nakkushaigus, mida põhjustab keskkonda laialt levinud bakter Listeria monocytogenes . Seda mikroorganismi leidub eelkõige pinnases, söödas, pinnavetes ja fekaalsetes materjalides. Infektsiooni vähenemine toimub peamiselt saastunud , toores või kuumtöödeldud toidu (piimatooted, söödavad köögiviljad, liha jms) tarbimise tõttu ning seda soodustab L. monocytogenes