Kategooria liha

Etümoloogia ja ajalugu Porchetta pärineb ladina keeles " porchetti ", itaalia "porchetto" või väikestest sigadest. Väljendamine: mõiste „porchetta” on kahtlemata üks Itaalia köögi kõige paisutatudimaid materjale; tegelikult võib sellega seostada vähemalt 3 tähendust: esimest, millele me järgnevates lõikudes viidame, kasutatakse noore sealiha röstimiseks, roogitud, konditustatud, karvade poolt kooritud, peaga, maitsestatud, pihustatud, sidestatud (õmmeldud) ja keedetud, et anda koorikule teravust väline; teine ​​näitab Sus scrofa domesticuse (siga) noort; Tegelikult ei ole eb

üldsõnalisus ITALIAN vutt on lind, mida tavaliselt kasutatakse toidu jaoks nii liha kui ka munade jaoks. See kuulub Phasianidae sugukonda, alamperekonda Perdicinae, perekonda Coturnix , liiki coturnix ; meie kohaliku vutti binomiaalne nomenklatuur on Coturnix coturnix L. Märkus: aretamiseks eelistame Coturnix japonica (kuna see on suurem, seega kasumlikum) või selle ja kohaliku liigi vahelise risti viljad. HO

üldsõnalisus Ragù on esimeseks kursuseks mõeldud kaste, mis põhinevad: pasta (kuiv, värske, täidisega), gnocchi või polenta; teised retseptid koos ragùga on täidetud Sitsiilia arancini, bruschette jne. Ragu tähendab "üldjuhul" toitu, mida iseloomustab liha, kala või taimetoitlaste (nagu tofu või seitan) jahvatamine, segatud veiniga ja valmistatud pika küpsetusajaga (koos tomatiga või ilma). Termin "r

mida Mis on rump? Põrand on liha, mis on saadud veiselihast - Genus Bos liiki taurus . Karjakasvatuseks kasutatavad kariloomad on: Chianina, Angus, Kobe ja Wagyu. Vaatamata sellele, et ta on lähedal, anatoomiliselt, Florentine'i praadile, T-luule ja porterhouse'ile, on rump iseenesest erinev liha.

üldsõnalisus Vorst on konserveeritud ja konserveeritud liha, mis on saadud peamiselt sealiha / metssiga (eriti Sus scrofa ). Selle avastamine on tingitud Lucania elanikest (enne Kristuse sündi); mitte juhuslikult vastab vorsti arhailine nomenklatuur nimele "lucanica". See avaldus, mis põhjustel ja ütlustel tundub olevat õigustatud, ei selgita, kuidas mõned Põhjamaade populatsioonid (Longobards) on valmistanud vorsti juba ammu; on ka võimalik, et ka tänu Rooma legionäridele on nad tundnud Lucania meetodit, mis muudab selle traditsiooniliseks kohalikuks tootmiseks. Vorst on

Mis on mäng? Looduslikud ulukid (või ulukid) - kõik loomad, keda jahitatakse toiduks; see on ka üldnimetus, mis on reserveeritud sportlikule jahipidamisele. Mängu gruppi kuuluvad loomaliigid varieeruvad suuresti, sõltuvalt piirkonnast, ja neid võib liigitada vastavalt suurusele ja bioloogilisele klassile. Mängu

Liha ja derivaatide puhul ei ole valik raske. Värskete, lahja ja madala kolesteroolitoodete hulgas on silma paistavad kuulsad kana- ja kalkuniliha . Madala kalorsusega lõiked koosnevad põhiliselt nahata rindkere / ülemisest küljest (samas kui ülejäänud loomal on kõrgem lipiidide protsent); siiski on võimalik järgida mõningaid väikesi eeskirju, mis võiksid vähendada nende toiduainete tarnimise kulusid. Kõigepealt pe

mida Mis on T-luu? T-luu ja porterhouse on kaks liha, mis on saadud veiseliha tagaveerandi tagaküljelt (täiskasvanud veis, Bovidae perekond, perekond Bos ja taurus ). T-luu saamiseks laialdaselt kasutatavad kariloomad on: Chianina, Angus, Kobe ja Wagyu. Märkus : T-luu ja porterhouse ei ole sünnipäevad Florentine praad - palju paksem. T-l

Mis on Zampone? Zampone on gastronoomiline preparaat, mis põhineb hakkliha, rasva ja koorega, segatuna teiste koostisosadega, nagu sool ja vürtsid (sarnane cotechino). Sellest tulenevalt kuulub zampoon toiduainete rühma ja selle keemilised toitumisomadused on eristatavad: kõrge bioloogilise väärtusega valkude, küllastunud rasvade, kolesterooli, raua ja peamiselt B-rühma vees lahustuvate vitamiinide osakaal. (või p

LIHA PROTEIN GREASE hellus seeditavus Tall (lambaliha) 15-20% 3-8% väga pakkumine diskreetne Agenellone 18-20% 3-5% väga pakkumine kõrge Kastreeritud / lambad 18-24% 5-10% diskreetne diskreetne laps 18-20% 4-6% väga pakkumine diskreetne Allikas. INRAN